Den 48de kalkonen tillreddes och är härmed uppäten.Avätet
Svara
Den 48de kalkonen tillreddes och är härmed uppäten.Kategoriarkiv: Mat
Den 48de kalkonen tillreddes och är härmed uppäten.Säleftermiddag
Jag citerar den djefla mannens blogg:
”Det folk som vandrar i mörkret skall se ett stort ljus” … novemberprövningen är över – hej adventstid!
De första dagarna i december har varit litet mindre ruskande. Jag gick en inspektionstur längs stranden.
Det var högvatten så stenen låg under vatten
Dvs den sten som den 30/10 sälen vilade på.MEN
Sälen var där!
(= Den svarta pricken. Hur vet jag att det är sälen?:
Dels hade jag kikare, och så DÖK den med jämna mellanrum. Detta innebar i sin tur att jag fick ta flera foton för att få ett där den var i ovanläge…)
Fotot taget 15.34
Solnedgången aviserad till 15.39.
Om ett år har jag förnyat förrådet av slånbärslikör…
Sälen var där!(= Den svarta pricken. Hur vet jag att det är sälen?:
Dels hade jag kikare, och så DÖK den med jämna mellanrum. Detta innebar i sin tur att jag fick ta flera foton för att få ett där den var i ovanläge…)
På vägen tillbaka passade jag på att plocka av Månadens växt i November.
Fotot taget 15.34Solnedgången aviserad till 15.39.
Om ett år har jag förnyat förrådet av slånbärslikör…
Så var det dags igen…
The same procedure as last year tänkte jag skriva
MEN
Ifjor var det ju Sigge och Moa som bakade!
Nu är vi tillbaks till 2007 års baklag!Redan då uppgavs:
Sedan han informerats om kg-priset var Bobo mycket aktsam om saffranet.
Sedan dess har ju priset fördubblats!
MEN
Farmor kunde glatt meddela att här finns det resurser – saffranet i årets bullar inköptes redan ifjor.
Vi får dra in på andra saffranskrävande maträtter det närmaste året – våra lussebullar KRÄVA två paket.
Detta baklag får en allt mera uppdriven teknik – årets bulle heter
ONDE Ragnar!
Strandfynd
När jag sist gick ut att vandra….
längs stranden, föll plötsligt mina ögon på detta slånstånd! Visserligen har jag tidigare observerat att slånen blommade rikligt i april, men aldrig att jag sett så rikligt med stora fina bär på strandheden!
Nu kanske det blir läge att göra slånbärslikör?
Slånbärslikör:
Bären bör inte plockas förrän de upplevt en eller flera frostnätter.
Frosten gör att en del garvsyra går ur och sötman stiger.
Bären läggs på flaska tillsammans med två krossade kärnor (till en 75 cl flaska). Flaskan fylles ända upp, Absolut eller Renat brännvin hälles på och flaskan korkas.
Efter fyra veckor häller man av spriten, silar den och blandar den med sockerlag. Sedan sockerlag tillsatts är likören klar. Den bör sedan lagras minst ett år!
Till 1 liter sprit kokes sockerlag på 2 dl vatten och 6 dl socker. Sockret hälles ner i kokande vatten.
Dock kan mängden sockerlag som är optimalt variera med sprithalt och hur söta bären är. Därför rekommenderas att endast halva mängden tillsätts i en första omgång. Efter tre månader avsmakning med justering av sprithalt och sötma!
Ovanstående recept fick jag av en golfmate för ca 40 år sedan! Jag har gjort likör EN gång för ett trettiotal år sedan – och det finns kvar en skvätt!
Tala om lagring.
Kanske slånbärslikör blir 2010 års julklapp?
Så fira vi jul
När Icakuriren firade 50-årsjubileum 1991 gav de ut en julmatsbilaga med ovanstående titel.
(Obs pluralform av verbet!)
De sista tio åren har jag föredragit att servera julbord redan den 1 advent – den 27 december börjar jag se fram emot ljusare tider! Därför är det nu tid att plocka fram julrecepten.
1992(fram till 2005, då jag köpte min digitalkamera var det alltid den gamle som fotograferade, så han saknas ofta på bilder före detta år…)
På det julbord som jag bjöd på vid de julkalas som blev tradition på fjärde advent fanns i dessa bilagor bl.a.följande recept:
Hemlagad senap (ganska stark)
1 burk Colmans senapspulver (ca 100 g)
1/2 l vatten
3 3/4 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
1 msk ättikssprit
1 tsk salt
vitpeppar
Rör ut senapspulvret i litet av vattnet .
Vispa samman socker mjöl, ättikssprit, salt och peppar med resten av vattnet i en kastrull .
Låt blandningen koka upp
Tillsätt senapen och låt alltsammans sjuda ett par minuter under omrörning .
Ta kastrullen från värmen .
Rör då och då tills blandningen svalnat
Förvara senapen svalt i burkar med lock något dygn innan den serveras .
De senaste tio åren var denna senap den gamles favorit – den passar lika bra till korv med mos som till julskinkan. Jag fick ofta göra ny sats i januari!
Konjaksgravad Östersjölax (Bilaga Ica-kuriren 47/88)
I kg lax av mittbiten
1 dl socker
3 tsk krossade vitpepparkorn
2 dillknippor (jag har a href=”http://vikeningarna.blogspot.com/2007/08/dillerier.html”>djupfryst dill, kan köpas)
drygt 1/2 dl salt
4 msk konjak
Skär ut laxen i 2 benfria filéer. Torka av filéerna med hushållspapper. Stöt pepparkornen grovt och blanda med salt och socker.
Strö lite av blandningen på ett djupt fat tillsammans med litet hackad dill.
Lägg ner en laxbit med köttsidan upppåt, strö på hälften av salt och sockerblandningen.
Fördela nästan all hackad dill och doppa konjaken över.
Lägg den andra laxsidan ovanpå och strö på resten av blandningen samt dillen.
Täck över fatet och ställ det kallt 2-3 dygn. Vänd laxen några gånger under tiden.
Mitt nya liv 5: Höstmums
Våra sommargrannar har tydligen i en följd av år avslutat säsongen med krabbfest. På grund av mitt iråkade änkestånd blev jag nu ffg inviterad i gänget.
Man har inte roligare än man gör sig.Morotskaka – än en gång
2007 delade jag med mig av mina recept på morotskaka.
Via ICAs Buffé har jag nu prövat en modernare lättlagad ochsmaklig, variant:
Klicka på bilden för bättre läsbarhet!
Väl bekomme!
Middagsgäst
Dags för broccolipaj! Det finns också fortfarande Laxpaté kvar från gravölet.Vi tog chansen, medan den finns, att sitta ute.
Lisa berättar att hon i höst skall börja läsa ryska och Kultur-och idéhistoria.
Samtalet gled snabbt in på lifvets mening…
Vilket för mig in på ett bloggutkast som förbereddes 2007 men som aldrig publicerades:
Jag är nu redo att ge mig i kast med © Sture Linnérs 622 sidiga:
Recensionen, när det begav sig 2002, i SvD inleddes så här:
”Ett ämne som ofta diskuterades i det tidiga 1900-talets folkrörelse gällde livets mening. Vad är lycka? Vad menas med ett gott liv? – det är frågor som återkommer i protokoll från nykterhetsloger, studiecirklar och fackföreningar. I godtemplarlogen Skärgårdsblomman, i Holmsund utanför Umeå, anordnades på 20-talet en omröstning om ”Är livet värt att leva?”, en fråga som majoriteten besvarade med nej. Protokollet rapporterar ”fann mötet att livet inte är värt att leva”.
Denna fråga ställdes upprepade gånger inte bara i Skärgårdsblomman utan även i andra loger och föreningar. Det vanligaste svaret är emellertid inte nej utan ”diskussionen får utgöra svar på frågan”
Ännu har jag inte blivit färdig att läsa Sture Linnérs bok. Kanske dags nu?
Mera ätligt!
På väg till badet påminns vi om att det inte bara är rönnbärsår i år, utan även krikonår!
Själv har vi ju krikon som växer på grannens tomt, men befruktar vår gräsmatta!
Vi är inga stora marmeladätare så vi har kvar sådan från förra året – men de är goda även som smågodis…
Paniklimpan
I Allt om Mat nr 4 1993 är det Christer Lingström som presenterar påskbordet. Han är då fortfarande ung och coming – har just återupprättat Edsbacka (ändrat) krog – som han senare gör till Sveriges första tvåstjärniga.
Det recept som jag i första hand har tagit från påskbuffén är detta snabblagade recept på grovbröd – utomordentligt till silltallrik eller mögelost:
4 dl grahamsmjöl
1/2 dl russin
1/2 dl linfrö eller solroskärnor
1/2 dl rågkross
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
3 dl filmjölk
2 msk sirap
1 msk smör till formen
1. Sätt ugnen på 175°
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke
3. Rör ner filmjölk och sirap och blanda väl.
4. Smörj en 1 1/2 liters avlång brödform och häll ner degen.
5. Grädda mitt i ugnen ca 1 timme.
6. Låt brödet svalna under bakduk