Kategoriarkiv: Mat

Stadsresan

Publicerat av
Svara

Kyrkoårets sista vecka utnyttjas av oss pensionärer till umgänge, innan den stora julhetsen bryter ut. Igår var jag bjuden till damlunch i Helsingborg, och tog i god tid bussen till sta´n.

Väl framme vid Knutpunkten märktes det att jag var ute i stora stygga världen, två polispiketer med hundpatruller stod parkerade i bussterminalen. Det fick mig att erinra mig eskilstunagruppens ankomst den 28 juli 2007:

Det var fullt med poliser på perrongen i full mundering. Jag var pedagogisk och ville få barnbarnen positivt inställda till ordningsmakten, och bad att få ta ett kort vilket de snällt ställde upp på!
Sedan kunde jag i lokalbladet läsa om gängkriget som rasade och som en månad senare resulterade i ett mord…

MEN

Promenaden genom Stadsparken blev en kontrast: I det singlande snöfallet iakttog jag ett träd med en silverne piedestal, nu klätt i vita tygsjok.

Framför stod en ung man med en dator (sic!)

Jag frågade vad han sysslade med. Det visade sig att trädet var ett Sagoträd. Han höll på att omprogrammera sagorna så att de blev mer lämpliga för årstiden

Sedan blev det ännu mera cosy. Det var ju väl att jag åkt buss, drycken var genomgående champagne!
Marets kokkonst matchar ju dessa drycker!
Sagoträdet var på hemvägen ännu mera sagolikt.

Ännu en skörd!

Publicerat av
Svara

 

På platsen för fjorårets slånskörd har  år inte funnits ett enda bär!
MEN
Häromdagen fick jag ett infall att följa en stig som ledde in i ett buskage,
en shortcut till gatukorsningen. 
OCH

Där inne fanns årets slånskörd!

Jag rensade slånbären i trädgården.
Visst är trädgårdsskulpturen lik ett STORT slånbär!

Istanbul:9 Den turkiska maten 1

Publicerat av
Svara

Vi kom fram till vårt hotell i Istanbul framåt sena eftermiddagen en torsdag.Efter litet vila och uppfräschning blev det aktuellt att finna ett ställe att dinera. Vi hade, visade det sig, turen att befinna oss i ett område där det fanns många näringsställen för oss turister i skiftande prisklasser.

Vi beställde var sin rätt från ”pek”-menyn. Det var både billigt och gott – och trevlig betjäning!
Och så fortsatte det hela veckan – utomordentligt välsmakande, och prisvärt. Inte bara på restaurangerna utan överallt där vi mötte dem noterade vi hur behagligt sällskapliga  turkarna, eller snarare Istanbulborna är.

Det serverades hela tiden färskt bröd – bröd som kontinuerligt bakades  i matsalen.
Brödet ersatte potatisen på det svenska matbordet.
Här är vi på en anatolisk restaurang och ligger till bords….
Jag köpte en kokbok för att förkovra mig!

Weekendbesök:2

Publicerat av
Svara
 Urtagen och tvättad

I mitt strävande att bringa ordning i lösöret har jag funnit att det är hög tid att konsumera de presentflaskor vin vi fått på jämna år. Flera flaskor från den gamles 70-årsfirande  är fortfarande odruckna.

OCH
Det är ju flaskor som kräver litet substantiell meny. Årstiden medverkade till att ett beslut mognade:
Här ska lagas GÅS!

Efter genomförd motionsrunda vidtog därför omhändertagandet av gåsen ad modum Rut på Skäret.

Fylld, sydd och uppbunden
FÄRDIG
MEN
Det vin jag hade hoppats att” bli av med”, står ännu odrucket. Gästerna medförde en för 7 år sedan på plats inköpt flaska som fick företräde:

 Strax, trots dekantering flera timmar tidigare , bedömdes det aningen strävt och ogästvänligt
MEN
det mjuknade efterhand:
Den sista tredjedelen var GUDOMLIG!
Sedan hade vi Äpplekaka med kardemumma och kanel
OCH
Hemlagad slånbärslikör
  till efterrätt.

Istanbul:1

Publicerat av
Svara

Den gamle sjöng den här sången långt innan jag började läsa in mig på staden. Då, 2007, var det ju inte aktuellt..

MEN
Härom torsdagen bar det väg….
Bilden från Kastrup.
Vi valde att flyga via Zürich, eftersom det var så mycket billigare
MEN

Det innebar ett väldigt vandrande och köande för att passera alla säkerhetskontroller och samtidigt förflytta oss gående från transithall A till B!

Slutligen framme i Istanbul!
Det första vi kunde konstatera var att transporter är enkla, varierade och billiga så snart var vi på vårt hotell.
Vädret var första kvällen inte det bästa men det var inte bara transporter som var prisvärt….

Vikentomater

Publicerat av
Svara

Det har ju blivit modernt med närodlat.Här njuter vi av den lokala produktionen av tomater. Företaget Vikentomater har  2009 fått Gastronomiska Akademins pris
Alltsedan sonen Mats 1996 tog över växthusen har företaget utvecklats och kan jämföras med Bo Hagströms Solens mat! De senaste två åren har man infört lördagsmarknader .

 Här säljs  inte bara 83 olika sorters tomater utan även äkta parmesan, Kullamust, lokal frukt. Senast blev jag av denne trevlige unge man stimulerad att köpa produkter från Röstånga mölla.

Eftersom det blev rabatt om man köpte tre, blev det ett fruktbröd, ett med solrosfrön och en råglimpa.

Carl Butler

Publicerat av
4
 Jag läser i SvD att Carl Butler är död.
Rubriken är ju:”Carl Butler lärde männen laga mat”.
MEN
Det var inte bara män som blev inspirerade av honom! Han var ju den förste att introducera medelhavsköket för både herr och fru Medelsvensson. Vårt exemplar av Carl Butlers kokbok är ju både tummat och nerfläckat, vittnande om den flitiga vardagsanvändningen för att mätta trenne hårdtränande tonårspojkar från 1979 och framåt.
Jag har också åtskilliga  tidningsurklipp från Butlers tid som matskribent i SvD , som t.ex hans Septembersoppa.
Under hösten kommer jag att successivt publicera favoriterna!

Höstskörd

Publicerat av
5

Det är inte bara björnbären som är ymniga i år. Nu när skåpen är fyllda av dem går vi vidare till nästa naturprodukt.
Nyponen är litet besvärligare att rensa – men piffar upp vinterns köttbitar:

Syltade nypon.
1 kg rensade nypon (DE på bilden blev 600 g=110 st nypon av VRES-ros)
6 dl vatten
1 1/2 dl ättiksprit (=12%)
5 hg socker
8 hela nejlikor
2 bitar kanel

1. Snoppa, klyv och kärna ur nyponen väl
2. Koka en lag av socker, ättika, vatten och kryddorna.
3.. Lägg i nyponen och ge dem ett kort uppkok.
4. Häll upp på varma burkar
(Jag brukar ha dem i ugnen på 100° en stund)
5. Sätt på lock så snart det går för värmen.

” Inläggningen blir godare ju längre den står”

Höstpotatis

Publicerat av
2

Fram till 1968 hade vi en prenumeration på Dagens Nyheter. Då sade vi upp den, eftersom vi inte gillade den prägel Olof Lagercrantz satte på tidningen.
Det innebar ju att vi också måste överge Jolo, Alf Henriksson och Pernilla Tunberger…

MEN

1980 gav Bra Böcker ut receptkort:”Pernillas bästa”, som alltsedan, tillsammans med Vår Kokbok och dottern Annas kokbok, varit min matlagningskanon.

Så här när ”nypotatis” börjar bli gammalpotatis är det dags för Hasselbackspotatis:

Det här är ju skrivet på 70-talet.
Sedan dess har det ju kommit flytande margarin
OCH
inte minst ett ännu bättre knep när det gäller skivandet:

Man tar en ca 0,75 cm hög skärbräda och lägger den skalade potatisen längs med bredvid, och får då ännu bättre kontroll på skårandet!