De sista tio åren har jag föredragit att servera julbord redan den 1 advent – den 27 december börjar jag se fram emot ljusare tider! Därför är det nu tid att plocka fram julrecepten.

På det julbord som jag bjöd på vid de julkalas som blev tradition på fjärde advent fanns i dessa bilagor bl.a.följande recept:

Hemlagad senap (ganska stark)

1 burk Colmans senapspulver (ca 100 g)
1/2 l vatten
3 3/4 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
1 msk ättikssprit
1 tsk salt
vitpeppar

Rör ut senapspulvret i litet av vattnet .
Vispa samman socker mjöl, ättikssprit, salt och peppar med resten av vattnet i en kastrull .
Låt blandningen koka upp
Tillsätt senapen och låt alltsammans sjuda ett par minuter under omrörning .
Ta kastrullen från värmen .
Rör då och då tills blandningen svalnat
Förvara senapen svalt i burkar med lock något dygn innan den serveras .

De senaste tio åren var denna senap den gamles favorit – den passar lika bra till korv med mos som till julskinkan. Jag fick ofta göra ny sats i januari!

Konjaksgravad Östersjölax (Bilaga Ica-kuriren 47/88)
I kg lax av mittbiten
1 dl socker
3 tsk krossade vitpepparkorn
2 dillknippor (jag har a href=”http://vikeningarna.blogspot.com/2007/08/dillerier.html”>djupfryst dill, kan köpas)
drygt 1/2 dl salt
4 msk konjak

Skär ut laxen i 2 benfria filéer. Torka av filéerna med hushållspapper. Stöt pepparkornen grovt och blanda med salt och socker.

Strö lite av blandningen på ett djupt fat tillsammans med litet hackad dill.
Lägg ner en laxbit med köttsidan upppåt, strö på hälften av salt och sockerblandningen.
Fördela nästan all hackad dill och doppa konjaken över.
Lägg den andra laxsidan ovanpå och strö på resten av blandningen samt dillen.
Täck över fatet och ställ det kallt 2-3 dygn. Vänd laxen några gånger under tiden.