Vi som är uppvuxna under 30-40-talen har stor krismedvetenhet. Alltsedan Lena Larssons införande av Slita/släng -mentaliteten fick vi dock under 80-90-talen utstå mycken smälek för vårt ingrodda beteende att ta till vara varenda råvara till max:
Man slänger inte mat!
”Tänk på barnen i Tyskland ” fick jag lära mig
Den gamle, som var född tre år tidigare fick höra:
Du skulle vara i Spanien! (
Spanska inbördeskriget 1936-39)
Våra barn underhölls med barnen i
Biafra!
OCH NU
åtskilliga finanskriser senare och med tilltagande oro för klimatet
har vårt beteende blivit ”inne” IGEN.
Långkokskunskaperna har kommit till heders!
Oxsvanssoppa ( Recept ur Vår kokbok)
ca 10 portioner. Tillagningstid 5 timmar, ev fördelat på två dagar.
1sta dagen
ca 2 kg nötvans
3 gula lökar
2 stora morötter
1 palsternacka
1 bit (ca 100g) rotselleri
3-4 msk margarin
3 1/2 l vatten
1 1/2 msk salt
1/2 tsk krosad svartpeppar
2 lagerblad
(persiljestjälkar)
Stycka nötsvansen i bitar, skär i lederna (är numera oftast redan gjort i butiken) Skala och skär lök och rotsaker i mindre bitar.
Låt litet fett bli ljusbrunt i en stekpanna. Bryn köttbitarna runtom i omgångar på ej för stark värme och lägg över dem i en stor gryta. Fräs sedan lök och rotsaker och lägg dem efter hand i grytan.
Tilsätt vatten, salt, peppar, lagerblad och ev persiljestjälkar. (Jag har ju i frysen!) Koka i 3-3 1/2 timme* under lock tills köttet lätt lossnar från benen. Tag upp köttbitarna, sila ifrån buljongen och ställ den kallt. Rensa köttet fritt från ben, fett och brosk och skär det ev i mindre bitar. De urkokta grönsakerna sparas inte. (Jag sätter ut dem till fåglarna – de äter med god aptit)
Så långt kan soppan lagas i förväg. * Under de tre timmarna kan man ju göra annat ex blogga!2dra dagen
2 1/2-3 l buljong
2 morötter
1 purjolök
3 msk tomtpuré
1 msk soja
2 buljongtärningar
4 msk vetemjöl
(3-4 msk sherry)
Tag bort fettkakan från buljongen. Skala och strimla morötterna, snitta, skölj och skiva purjolöken. Koka dem nätt och jämnt mjuka i litet av buljongen
(koka morötterna ca 10 min, lägg i purjon och koka ytterligare fem minuter)
Hetta upp resten av buljongen i soppgrytan tillsammans med tomatpuré, soja och buljongtärningar. Rör ut mjölet i litet vatten till en slät redning, tillsätt den, koka upp under omrörning och koka 3-5 minuter. Lägg i kött och grönsaker, hetta upp och smaka av soppan, gärna med litet sherry
Servera med finhackad persilja i skål och ett gott bröd.
Jag tar sherryn bredvid.
Av de 10 portionerna fryser jag in 4+4. Om jag bjuder barnbarn så gillas ofta inte sherrysmaken!
Ködöböff!
Pingback: Januariekonomi | Vikeningarna funderar