Kategoriarkiv: Mat

Behaglig soppa

Publicerat av
Svara

Som prenumerant på SvD får jag dagliga tips på recept från Tasteline

Här ett som jag provat och nu kan rekommendera som omväxling mot all den tunga julmaten:

Krämig morotssoppa med rosmarin

Ingredienser:
1 st gul lök(ar), hackad
2 msk smör
1 kg morötter, skivade
1,5 dl vitt vin, torrt
1 l vatten
3 tärning(ar) hönsbuljong
1 msk rosmarin
1 dl crème fraiche 17%

Tillagning:
1. Fräs löken och morötterna mjukt i smöret. Tillsätt vin, vatten, buljongtärningar samt hälften av rosmarinen. Koka på svag värme tills morötterna är mjuka, det tar ca 15 minuter.
2. Mixa soppan i en matberedare eller med en stavmixer tills den blir slät. Häll tillbaka den i kastrullen, vispa i crème fraiche och resten av rosmarinen. Låt soppan koka ihop ytterligare några minuter. Salta och peppra om så behövs.
3. Servera gärna med nybakat bröd eller krutonger.

Urminnes

Publicerat av
1

Igår utövade vi en, enligt en av deltagarna, urminnes tradition:

att lördagen innan 1ste advent baka lussekatter.

Det gäller att planera noggrant!

Efter moget övervägande bestämde vi oss för att välja det äldsta receptet – med mycket smör och socker:

Lussekatter 32 st.
1 g saffran
1 sockerbit
1/2 l mjölk
50 g jäst för söta degar
175 g smör
1/2 tsk salt
2 1/2 dl socker
1 kg vetemjöl

Sedan han informerats om kg-priset var Bobo mycket aktsam om saffranet.




Det är skönt och ha bakmaskin..

Det är också bra att ha litet förebilder – även om det blir en del sniglar, ormar och grodor också!

Så var det klart för i år!

Novembertrivsel

Publicerat av
Svara

Vi har haft en rejäl Mårtensknäpp med minusgrader på nätterna i flera ”da´r”!
Alla mina rosor har slokat sig men sommarstugegrannens Fairy kämpar på fortfarande så jag ”lånade” en bukett!
Som en liten försmak av julen bakade jag

Pepparkaksskorpor

5 dl havregryn
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl socker
1/2 tk salt
1 ägg
1 dl filmjölk
2 msk majsolja el smält smör.
4 tsk pepparkakskryddor kan ersättas med
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk ingefära
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°
Blanda havregryn,vetemjöl, bakpulver, socker, salt och pepparkakskryddor i en bunke
Rör i ägg, filmjölk och olja eller smält smör.
Blanda ihop till en deg och lägg den på en mjölad bänk.
Dela degen i 4 delar och forma den till smala längder. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper
Grädda mitt i ugnen 12-15 min.
Skär längderna i sneda långa skivor. Lägg tillbaka dem på plåten med snittytan upp.
Grädda i 10 min till.
Öppna ugnsluckn på glänt, stäng av ugnen och låt skorporna torka några tim.

Väl bekomme!

Födelsedagsbarn 22 och 23

Publicerat av
Svara


Tvillingarna blir tonåringar!
Det måste firas – så vi drog till Dronningens By.
I min faders efterföljd blir det minst ett museum per dag!

Klicka gärna på bilderna för förstoring


Det fanns mycket intressant på den egyptiska avdelningen – men Bobo gillade de romerska statyerna bäst.

Ny Carlsberg Glyptotek visiterades alltid under mina barndoms besök i København. Fortfarande är det fritt inträde på söndagar, den dagen vi då hade till förfogande eftersom min far var köpman.

Min mor satte sig alltid att vila hos Vandmodern i Vinterhaven.
Men på den tiden fanns inget café!

I kväll vankas det Dajmtårta:

Väl bekomme!
Vi tillönskar ER en lycklig ungdomstid!


Höstmums

Publicerat av
Svara

Detta recept har jag för åtskilliga år sedan anammat i samband med ett inslag i TV 4:as Nyhetsmorgon.
Det är ett exempel på hur man med utsökta råvaror lagar gourmetmat på ett enkelt sätt.

Nils Emils lammgryta
4-5 portioner
1 kg grytbitar av benfritt lammkött
2 msk smör
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1-2 gula lökar
2-300 g Karl Johanssvamp eller trattkantareller
1 morot
4 dl buljong
2 msk vetemjöl
2 dl grädde
2 msk rönnbärsgele (Jag tar min rönnbärssylt i stället – se länk!)
salt
svartpeppar
3 msk hackad persilja

Skär köttet i 2 cm stora tärningar. Bryn köttet i en stekpanna, krydda med salt och peppar. Lägg över köttet i en gryta
Skala och hacka löken. Dela svampen i mindre bitar och tärna moroten. Bryn lök och svamp, lägg över i grytan. Lägg i morot och häll på buljong, låt småkoka i ca 30 min eller tills köttet känns mört.
Sila av skyn och håll resten varmt. Koka samman skyn till ca 4 dl. Blanda mjölet med grädden och red av skyn. Låt såsen koka några minuter. Lägg i gelén, köttet och de övriga ingredienserna. Koka upp, smaka av med salt och peppar.
Strö över persiljan strax innan serveringen.
Servera med kokt potatis och säsongens grönsaker.

VÄL BEKOMME!

Alla dessa dagar…

Publicerat av
2


Av alla dessa ”dagar” är det bara en som vi firar, nämligen Kanelbullens.
Det har blivit liksom litet i stil med den kristna julen – som ju firas inte på den sannolika dagen för Kristi födelse utan för att man skulle kunna inkorporera hedniska riter – midvinterblotet – i den nya kulten:


Den 4de oktober var/är? dagen för Hälsningsgillet i Lund, en informations- och festtillställning för novischer
(Stammar från latinets novicium som betyder ”nykomling”. I detta sammanhang betyder det ”nyinskriven lundastudent)
– i samband med rektors välkomsttal.

Första gången var 1856, då under namnet Tegnérsfest, på årsdagen av Tegnérs inskrivning vid universitetet (4 oktober 1799). 1868 kombinerades firandet med välkomnande av novischer.

För oss erinrar dagen om vår första gemensamma svängom i dansens virvlar 1954!

Bilden ovan är från ett högtidligare sammanhang – Kårbalen 1955.

Jag fick tidigt klart för mig den gamles passion för dessa bullar. Varje månad kom det en avi på fraktgods från SJ. Paketet var en margarinlåda fylld med kanelbullar bakade och översända av mor Gunborg i Karlskoga.

lockar med 4 kanelsnäckor för 10 kr:

Mina hembakade kanelbullar – som är MYCKET STÖRRE – kostar mindre än 1 kr/st!


Septembersoppa

Publicerat av
Svara

Septembermorgon.
Väcks av stormens tjut och gny
Dags för en soppa

Receptet på
Carl Butlers Septembersoppa
klippte jag ur SvD för mer än 25 år sedan. Den är billig, lättlagad och god.
Väl bekomme

6-7 hg kålrot
1 gul lök
1 tsk mejram
1 lagerblad
1 1/2 l buljong – ej för stark(hälften så mycket tärning)
1 tsk fransk senap
1 knippe perilja
1 citron
salt,peppar,margarin;

  1. Skala och skär kålroten i mindre bitar.Skala och hacka löken. Hacka persiljan. Spara stjälkarna.
  2. Sätt en kastrull på medelvärme med 1 msk margarin. Lägg i kål och lök och fräs lätt i några minuter. Bryn ej.
  3. Bind ihop persiljestjälkarna med ett snöre och lägg i dem förutom mejram och lagerblad. Häll på buljongen och sjud på svag värme i 30 min.
  4. Riv citronskalet och pressa citronen.
  5. Fiska upp persiljestjälkarna och lagerbladet. Sila ifrån buljongen och mosa sedan kålen. Kör i mixer t.ex.

Dillerier

Publicerat av
5

Det har ju regnat litet i Skåne den här sommaren…


Nu kommer jag att prata persilja…

Vår tomt ligger på sandmark – vårt problem brukar snarast vara att all nederbörd alltför fort förvinner ner mot jordens inre – så vi har inte personligen drabbats.
Förrän…
Sedan ett antal år brukar vi i vårt projekt HIP (Håll I Pengarna) klippa ner både persilja och dill för frysförvaring – så att man för en billig penning kan grava lax etc utan att snåla med dillen.

Nu i mitten av augusti började jag undra om jag missat reklamen för inköp för infrysning. Vi for till vår leverantör Bär och Grönt.

Där blev vi upplysta om att svensk dill knappt går att få tag på.
Den har regnat bort!!!
Vi köpte i förtvivlan vad som erbjöds nämligen Persilja.

Men sedan…
Några dagar senare fann vi på det stora varuhuset
till vår stora lycka:

så klipperiet kunde starta!

Nu är vinterns sill och laxorgier räddade!