Vi for en vända till torpet.
Vi hittade bara EN svamp
…men en baddare!
Solen lyste, det fläktade precis lagom för att hålla myggorna borta.
En tredjedel av de omhändertagna
Nu har sonen återbördats till förvärvslivet.
Vi tar itu med restitutionen, i första hand genom att ”rädda” alla stormfallna äpplen.
Jag påminner om tidigare publicerade äppel-recept:
Under vintern tar man så fram en påse i taget. På grund av dessa svenska äpplens utsökta arom behöver receptet inte vara så märkvärdigt:
Pernilla Tunbergers (legendarisk matskribent i DN som vi hade till 1968, mamma till Anna) recept på smulpaj var en sensation – slut med kavlande, kylande, penslande och kladd.
1+2 d.v.s.
1 dl socker+
2 dl vetemjöl+
75 g margarin smulas med fingrarna
1/4 tsk bakpulver – droppar citron tillsättes för smak.
3-5 äpplen skalas och klyftas och lägges i botten på en eldfast form.
“ Smulet” strös över.
Gräddas i 200 grader 20-25 min.
ELLER
Saffranskaka med äpplen
4 äpplen
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl socker
1 g saffran
2 msk olja
2 1/2 dl mjölk
3/4 dl russin
2 msk pärlsocker
2 msk hackade nötter eller mandel
Gör så här:
Smöra och bröa en form 25 cm i diameter . Skala och skär äpplena i klyftor . Blanda mjöl , bakpulver och socker . Stöt saffranet med 1 tsk socker och tillsätt det . Rör ned matfett , russin och mjölk . Häll smeten i formen och fördela äppelklyftorna över hela ytan . Stick ner dem i smeten . Strö över pärlsocker och nötter eller mandel. Grädda kakan i 175-200 grader i 50-60 min
ELLER
Äpplekaka Sånga Säby .
Citat ur min receptbok:
När vi började prenumerera på SvD på 70 – talet var det Hiram som var matskribent
Hennes Äpplekaka Sånga Säby är både enkel och elegant:
Således:
100 g smör (räcker med 75 g)
rivet skal av en citron
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1 ägg
2-3- äpplen
Gör så här:
Rör socker och smör mjukt och luftigt.
Riv citronskalet i, blanda i ägget och rör kraftigt, sedan vetemjölet. Smörj en form 20-24 cm. Bred ut smeten Stick ner skalade klyftor av äpplena snyggt. Ugnen 175 gr Gräddas i 40 min. Serveras varm ljummen eller kall till te eller som efterrätt.
Till sist en synpunkt från Alf Henriksson:
Frukt
Envar som planterar ett äppelträd
är en beklagansvärd man.
Antingen bär det ingen frukt
och då bedrövas han.
Eller också dignar det under sin skörd
och då får han möda därmed.
Du skall äta din skrott i ditt anletes svett
av syndafallets träd.
Tillvaron är i det närmaste perfekt. Underbart väder, trevlig samvaro….
MEN
HELT utan förargelse slipper vi inte undan.
Så fort vi sätter oss till bords invaderar de
GETINGARNA
I en undanskymd del av trädgården ”matar” vi dem med söt saft. Är måltiden bara tillräckligt sockerfri får vi vara i fred….
69
Systrar i BesançonPotatis på indiskt vis: Potatis och blomkålswok.
4 personer
500 g potatis
1 litet blomkålshuvud (ca 500 g)
5 msk olja
1/2+1 tsk malen spiskummin
2-3 msk vatten
1 grön chilifrukt
1/2 tsk malen koriander
2 krm gurkmeja
2 krm torkad chilipeppar
1 tsk salt
ev nymalen svartpeppar.
1. Koka potatisen med skal. Låt den svalna.
2. Dela blomkålen i små buketter
3. Hetta upp oljan i en stor stekpanna/wok. Lägg i 1/2 tsk spiskummin och blomkålsbuketterna. Fräs under omrörning ett par minuter tills de börjar ta färg. Häll i vattnet.
4. Lägg på lock, dra pannan/woken från plattan. Låt stå med locket på i 5-10 minuter.
5. Skala potatisen och skär den i 1-2 cm breda skivor/bitar. Dela, kärna ur och finhacka chilifrukten. Blanda samman chilifrukt, 1 tsk spiskummin, koriander, gurkmeja, torkad chilipeppar, salt och svartpeppar.
6. Tillsätt potatis och kryddblandningen. Värm under omrörning i 3-4 minuter, tills potatisen är varm.
Dagens födelsedagsbarn ses här stolt på äldste sonens konfirmationsdag.
Vi uppvaktar honom med vårt bästa jordgubbsrecept:
Det gamla kära Sockerbolaget gav under 70-talet ut en kokbok betitlad ”En kopp socker” som bland annat innehöll detta recept.
Den gamle har aldrig varit någon diggare av färska jordgubar – det är för surt – så det föll sig naturligt att prova detta när vi hamnade i Sveriges trädgård – Kullabygden. De första åren plockade vi, med stigande ålder och knirkande ryggar köper vi på självplocksställen av det som värdfolket plockat.
Jag använder inget bensoat utan fryser in direkt.
Sedan tages paketen fram ett efter ett allteftersom barn,barnbarn eller nevöer dyker upp:
Den blygas pannkakor med LillAnders gör alltid succe´!
Alla klagar över hur dyr maten blivit, samtidigt som det importeras gul lök från Nya Zeeland!
Vi som är födda på trettiotalet har emellertid förstånd att njuta av närodlat och frossa när den rätta säsongen infinner sig.
Just nu är det Kullabygdens gurkor à 9.90 som gäller.
Här i Skåne har vi sedan över hundra år använt Perstorps ättika för inläggningar.
Det enklaste receptet – och det bästa! vid den här tiden på året:
Inlagd gurka
1 slanggurka
2 msk socker
1 msk ren ättiksyra (obs = 24%)
finklippt persilja
Skiva gurkan tunt i en skål
(görs enklast med slitsen som oftast finns på rivjärnen)
Häll på socker och ättika. Rör om och låt stå i 10 minuter (gärna i kylskåp)
Blanda ev. i finklippt persilja. Kan frysas
Ingen rast ingen ro…
Än har det inte kommit något regn så det blev till att vattna igenom rejält vid hemkomsten.
Och så är det hög tid att starta årets hyllesafttillverkning
Buskarna till vänster är dels nyponros, dels björnbär som blommar löftesrikt!
DODR:s mötescentrum i år var Medevi brunn.
Här ses Högbrunnen från 1809 (vita huset t.v.)
Sista kvällen var det som sedvanligt Grand Dînér.Vätternkräftor med lagrad ost samt knäckebröd
Östgöta Sädes Brännvin & pilsner
*
Halstrad röding med gräslökssås, sparris och färskpotatis
Goebelsburger Grüner Veltliner 2007 Kamptal
**
Jordgubbar med vispgrädde
Chateau du Juge 2005 Cadillac
Avlutningsvis inmundigade vi av det hälsobringande vattnet för att kunna ställa upp även 2009.
När vi var vid Gumlösa kyrka passade vi på att inköpa nyskördad sparris på Sinclairsholm
I gårkväll inmundigades den med örtkryddad smörsås och parmaskinka….
eller snarare:
I detta Potatisens år!
Vi läser i bladet att den första nypotatisen från Bjäre är skördad och säljes till lyxkrogarna för 500 kr/kg.
Vi har inte kommit så långt – men den är kupad.
Vackert så.
Läs den spännande fortsättningen!